UNSERE NEUE SERIE
Welchen Weg nimmt das Essen durch den Körper – und was passiert auf diesem Weg? Welche Gerichte sind im Hinblick auf die unterschiedlichen Organsysteme besonders gesund, bekömmlich – und schmackhaft? Wir zeigen es Ihnen in unserer Serie.
1 Sehen, Hören, Fühlen: Was nimmt vor und beim Essen das Gehirn wahr? Das Gericht: ein Hingucker – es knackt was, unser Gefühl wird angesprochen. (Erscheinungsdatum: 26. März)
2 Schmecken & Riechen: Was genau schmecken wir und warum ist komplexer Geschmack auch Geruch? Das Gericht: ein Geschmacksfeuerwerk, das Erinnerungen weckt. (Erscheinungsdatum: 9. April)
3 Kauen: Warum sind die Zähne der Beginn der Verdauung – und was genau passiert beim Kauen?
Das Gericht: etwas zum Durchbeißen, was teils richtig gekaut werden muss.
(Erscheinungsdatum: 23. April)
4 Schlucken & die Speiseröhre: Wie funktioniert das Schlucken, was passiert beim Verschlucken – und warum bekommt man Schluckauf? Das Gericht: eine Kreation, die nur so schäumt.
(Erscheinungsdatum: 7. Mai) 5 Magen: Was passiert in unserem Magen – und warum ist er überhaupt so komisch geformt? Das Gericht: eine sanfte Mahlzeit, die unseren Magen schont. (Erscheinungsdatum: 21. Mai) 6 Leber & Galle: Wo kommt die Gallenflüssigkeit her – und welchen Einfluss hat sie eigentlich auf die Fette?
Das Gericht: die Quadratur des Kreises – etwas, das richtig gut schmeckt, aber dennoch absolut fettarm ist. (Erscheinungsdatum: 4. Juni)
Unser Essen passiert 12 Abschnitte unseres Körpers. Doch was genau geschieht dort? Und: Was bedeutet das für eine gesunde Ernährung? Zu jedem Abschnitt gibt es ein Gericht zum Nachkochen. Und auch eines, bei dem das jeweilige Organ zubereitet wird. Früher wurden alle Körperteile geschlachteter Tiere verwendet. Heute sind wir selektiv geworden, nicht nachhaltig. Das bringt uns um echte Delikatessen: etwa geschmorte Kalbsbackerl oder Ochsenmaulsalat.
7 Pankreas, die Bauchspeicheldrüse: Was passiert eigentlich, wenn die sogenannten Verdauungsenzyme kommen?
Das Gericht: Leicht wie eine Feder, damit auch Menschen nach einer Operation diese Mahlzeit genießen können. (Erscheinungsdatum: 18. Juni)
8 Dünndarm: Was passiert im Dünndarm, wie werden einzelne Moleküle in das Blut aufgenommen? Und: Welche Rolle spielen die Darmbakterien?
Das Gericht: eine gedünstete Kreation, die unser Darm gut verträgt. (Erscheinungsdatum: 2. Juli) 9 Dickdarm: Was passiert im Dickdarm? Und: Wie werden eigentlich Wasser und Mineralien zurückgewonnen? Das Gericht: eine Mahlzeit, die nur so strotzt vor Mineralien. (Erscheinungsdatum: 16. Juli)
10 Stoffwechsel & Nährstoffe im Blut: Was passiert mit den im Blut aufgenommenen Molekülen und Nährstoffen? Wie erreichen sie die Zellen – und werden dort weiterverarbeitet? Das Gericht: etwas für unseren „Beerenhunger“ – weil die Beeren antioxidative Eigenschaften haben und damit unseren Zellen guttun.
(Erscheinungsdatum: 30. Juli)
Sommerpause im August
11 Urin & Niere: Was passiert bei der Ausscheidung – was bleibt zurück und was kommt heraus?
Das Gericht: ein Gaumenschmaus mit Weißbier – das erweitert die Harnleiter und hilft, Nierensteine auszuscheiden.
(Erscheinungsdatum: 10. September)
12 Der Stuhl: Wie funktioniert unsere Ausscheidung? Und: Wie kontrollieren wir diese eigentlich?
Das Gericht: ein anregendes Wundermittel gegen Verstopfung.
(Erscheinungsdatum: 24. September)