Grundrezept Spätzleteig:

500 g Mehl

1 TL Salz

6 Eier

150–250 ml kohlensäurereiches Mineralwasser

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Salz, Eiern und Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes einen Spätzleteig herstellen. Der Teig sollte zäh reißend sein. Kurz ruhen lassen.

2. Reichlich Salzwasser